美食指南笔记:杏鲍菇炒羊肉丝的做法

拖延炒牛肉丝的做法

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    推延炒牛肉丝

    配料:

    瘦牛肉250克,大蒜泥3克,生姜片3克,精盐5克,鲜蘑菇250克,豆油40克,调料汁65克,玉米粉12克,凉水250毫升。

    特色:

    口味清香,羝肉细嫩,冬菇清香。

    菜系:

    hanguo

    操作:

    1、瘦羖肉洗净,切成大薄片,再横着肉纹切成细丝,参与独蒜泥,老姜末和精盐,抓匀。2、鲜香信洗净泥沙,去蒂,切大块,待用。3、炒锅烧热,放入豆油,烧八成热,放入羊肉丝,用旺热门炒,直炒至青古铜色变白,再放入寸菇块,爆炒几下,倒入调味剂汁,改用大火,盖上锅盖,焖2分钟。4、鼎边糊用冷水掺和均匀,放入炒羊肉丝锅里,不断搅动,直到变稠停止,最终把羊肉丝和玉茭浆拌匀,出锅,就可以。

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    羝肉适合的数量

辅料

  • 菜椒适当的数量
  • 杏鲍菇少量

调料

  • 食用盐适合的数量
  • 生抽适当的数量
  • 花雕适当的量
  • 火麻油适当的量
  • 鲜贝露适当的数量
  • 白砂糖适合的量

杏鲍菇炒羊肉丝的做法

1.材料:杏鲍菇、青椒、瘦肉。

2.瘦肉切块用花雕、老抽、酱盐渍20分钟;青椒切片,杏鲍菇切小条。

3.锅烧热放油,将肉丝下锅炒。

4.炒至变色后装起备用。

5.用余油继续炒杏鲍菇。

6.放老抽、鲜贝露生煎几分钟。

7.将甜椒放入一同翻搅数下。

8.放入肉丝炒匀就可以。

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