台湾米粉匆匆记

原标题:你们对江西米粉真的未知,论口味直接秒杀山西米粉!

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第1天
2013-02-11

华夏的伙食格局以恒河为界,大抵遵从着“南米北面”的定律。说起北方哪个地方最会做面食,无外乎陕晋一带;但假若说南方哪儿的粉丝最好吃,基本是个永远也谈不拢的话题。

二〇一三年重阳,公司强制休2天假,于是一张高铁票初二出发前往哈里斯堡,就连回程高铁票无票,依旧起身了,只为尝尝米粉

青海、山东、福建、云南、甘肃各有自我板斧,何人也不肯服哪个人,后天就让大家见识一下我从小吃到大的广西农家手工米粉的制做工序和浙江拉面的做法!

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初二硬卧出发

海南农家手工米粉

第2天
2013-02-12

山西的粉丝有如何特色?

南宁

青海是个粉丝之乡,可以说分明,人尽皆知的美味。具有嚼劲实足、爽口、辣味等特点。有个如此的说法:世界米粉在神州,中国粉丝在云南,我觉得这不是赞叹,而是客观事实!吃过不少别样省份的米粉,单从韧道那个角度,就吊打其余省区,而云南粉丝中最可口的骨子里湖南农户米粉。

名古屋老友粉评价:如螺蛳粉一样有股特其他寓意,但绝非那么重,一般人或者承受不了,而我则充足欣赏,加上用的是宽粉,尤其喜欢,口感顺滑,自己名次第一

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炒米粉

加的夫老友粉

“韧”是安徽米粉最大的特性。按粉的韧度划分,个人感觉山西>浙江>山西>江苏和安徽。如若以一个北方人鉴定面条的角度来鉴定南方的粉条,西藏的粉大概有点类似于广西的面。

南宁

判断米粉的韧性有个大约直观的艺术——看那些地点的粉敢不敢拿来“炒”。油泼面对粉的灵魂须求极高,韧度不够的粉一炒就断,搞糟糕就成了一锅糊,半数以上扁粉(也叫切粉)都不符合要求,唯见过罗萨里奥的炒老友粉算是个不等。

第3天
2013-02-13

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宁德螺蛳粉在华雷斯待了一晚后,隔天深夜匆匆上了6点多的列车,无座票来到宜春,真的只是为着亲自尝试那许数次在各大音乐节上出现的螺蛳粉,是或不是真是那样臭!吃完螺蛳粉,匆匆再度搭上前往三江的小车。评价:果真比老友粉臭,不是很欣赏,自己排行最终。

农户手工米粉制作方法:

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本来这里说的韧性并不是因为加了何等添加剂,而是随处的工艺和当地是香米有所不一致所制成的粉丝本身的风味,下边介绍一下江苏农户米粉的制作方法:

湘潭螺蛳粉

首先以精白米为原料,将优质的大米洗干净,浸泡24个小时,使用压磨机把浸泡好的稻米磨成粉,然后把磨成的粉进行蒸煮(注意:工厂是一贯不这么些手续的),煮熟后放入挤压机后,就能挤出形态为丝状的粉丝了,然后手工搓散卷曲好,然后靠太阳晒干。(经过蒸熟做的米粉必须手工搓散,不然简单粘成一团,似乎饭,熟的有粘性,生米就从未有过,而工厂做的粉丝因为贪疾速省人力,一般是尚未经过蒸熟那几个手续,所以不加白矾和胶就便于泡断,加胶后就反而很有韧性,连折都难折断更别说消化了,那也就是为啥手工粉什么添加剂都不须要就比工厂粉好吃的来由),

在去阿拉木图的高铁上才决定把原本要去的阳朔放在前边,先去三江地区,那里是几个少数民族聚集的地点,于是就在新乡买了去三江的小车。安徽的山路也很有名,原本3个钟头的路途开了5个多钟头,下车后,硕大一个呕吐区让自己自我感觉非凡突出的翘首阔步走过去,我那本省的不过没有其余要呕吐的觉得,但是话说出门在外,晕车是很惨痛的。

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蒸熟

在三江小车站硕大的标记

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程阳桥

蒸熟后效果

出于到达三江的小时耽误,所以不得不来到距离三江较近的程阳桥,幸运的相遇了百家宴

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翻翻挤压机

程阳桥

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程阳桥

出丝

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程阳桥

卷曲晾干

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云南米粉有啥吃法?

程阳桥

吉林的粉条,光听名字就应有尽有,何以金华凉面、兴安盟牛肉粉、鞍山烫粉、唐山薯粉、白山腌粉、扬州扎粉、海东冷粉、松原贡粉、吉安泡粉……对此一个北方人的话,想要搞通晓那几个粉的奥义,其难度不亚于把一个南方人扔到江苏。

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福建米粉做法什么多,唯有你意料之外的,没有做不到的,炒、煮、腌、拌这四种做法。一种原料,就可以做数不上的档次,在大家老家,平日做的佳肴有:蛋拉面、葱油拌粉、卤肉腌粉、肉丝汤粉,口感十足,汤汁浓郁。

烤火

前方说了这么多,前几天就教大家一道正宗的吉林挂面。

程阳桥

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【所需食材】

观戏

四川米粉150克、瘦肉80克、绿豆芽100克、小油菜100克、HUAWEI辣(或泡椒)4个、生姜一块、大蒜三瓣、酱油适量、盐适量、油适量、大芦粟糖类万分、黑胡椒粉少许、芝麻香油少许。

程阳桥

【制作步骤】

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1、准备好原材料。

百家宴

瞩目:我那的农家米粉只需用热水泡三到五分钟,基本泡软了就好,然后掉落热水,打冷水进去冷却半分钟左右,然后沥干水,再炒或者煮都能够,不要泡太久,因为没有增加白矾那些事物加韧性,所以泡久了便于断,尽量算好时间,不要和网上食谱上写的平等提前泡半小时吗的,农家米粉泡半小时再炒估量都断成糊了。

程阳桥

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何以从第四天一向跳到第四天,因为第八天我在阳朔,一个自身不欣赏的地方,也许也是本人一无可取的选项了观赏阳朔西街和闹市部分,一个意欲海纳百川的地方,但又不失中国传统乡土气息的地点。所以下次本人再到来阳朔,必定远离西街,走向周边的田园,遇龙河相邻~

2、瘦肉切成丝,加入少许酱油、盐、玉米三磷酸腺苷,抓匀,然后进入少许芝麻香油拌匀。

第5天
2013-02-15

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兴坪古村落

3、生姜和蒜头切成末,索尼爱立信辣切成小圈,我用的是自制的泡椒。

从浮躁的阳朔来到简单的兴坪,感觉好极了,或步行,或骑单车,悠闲在山乡

4、锅里参加适量油烧热,参与肉丝翻炒。

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骑车经过的一个橘子林

5、加入中兴辣(或泡椒)、姜蒜末,翻炒均匀。

兴坪古村

6、参与少许沸水,继续翻炒。

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兴坪原本也是一个古村

7、参加米粉翻炒至米粉熟。

兴坪古村落

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8、参预绿豆芽、小油菜,翻炒断生,参与适量盐和酱油翻炒均匀即可。

木桥左侧的青葱

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兴坪古村落

9、成品图。

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若说河北米粉的做法为何差别其余省份,拌面的确是全球无双的。我曾在连云港吃过三回炒螺蛳粉——湖北人一眼便能看出是进口商品,多加了点酸笋而已。

老奶奶

假使你想快捷和一个海南人拉中距离,夸他们的粉条好吃,阳春面好!相比较什么都有效。

兴坪古镇

上述图片都是和谐实拍,想吃到正宗安全的吉林农家米粉的看下去!

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兴坪古村

纯黑米与水制作的农户米粉,岳母自家四人做的,无其它添加剂,产量不大,做了20多年了,在家卖得这一个好!是本人从小吃到大的粉丝,文中的庄户米粉制作工序就是发源自身三姑那的,相对的安全健康食物,

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外界卖的粉条,基本是工厂制作的,他们为了贪快加大产量,精简了制作步骤,所以须要添加白矾或者胶来增添粉丝的坚韧,而加了胶和白矾的粉条,不不难泡发,不仅要泡更久的岁月还不错消化,添加剂吃多了越来越对人体有害无益。

兴坪古城

大家只要有爱好吃吉林农户米粉的或想加美食群的,可以找我v信:zyzq0405回来今日头条,查看愈来愈多

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权利编辑:

兴坪古村落

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兴坪古城

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兴坪古村落

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兴坪古城

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兴坪古城

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兴坪古村

第6天
2013-02-16

漓江兴坪段

本来想从兴坪反走到杨堤,但没人啊,加上旅途可能没有渡船,于是作罢,一人一条船游荡回杨堤

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漓江兴坪段

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漓江兴坪段

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漓江兴坪段

桂林

资深的咸阳米粉,散落在祖国各地的遵义粉丝,也是自个儿热爱的三亚米粉,本次好不简单让我切身品尝原本的意味。到达襄阳后,找寻了点评上比较闻明的一个米粉店,卓殊小,环境比香港的唐山米粉店差多了,才发现当地人吃米粉大多吃卤粉,即不加汤,豆角和笋尖随便自己加评论:干吃遵义粉丝才是正经事!好吃!

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桂林

游记来自蝉游记网站-玄子lyn

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