酥得掉渣!为了及时同样人口,我最少等了同样年…

原先题:酥得掉渣!为了及时无异丁,我最少等了一致年…

诸多口会咨询什么是“翻毛”呢?京式糕点“出身”,清朝盛期,在京城与广大地区周边流传。相传这酥饼刚出炉放吃桌上,轻轻拍起桌面,酥皮即会飞起一经雪白鹅毛,浅尝一总人口,不黏不硬,鲜香软糯,赐名“翻毛”。

当时中秋节了

翻毛酥饼都是地北方馅,比如椒盐,桂花,八宝,水晶等。翻毛之所以受翻毛,就是因外皮层次细密,面皮与油酥层次多,可以随心所欲看出平层面皮一重合酥。如果相似绿豆凸的层次来15交汇,那么翻毛的饶有25重叠左右,外皮只要稍微一用力量就见面小片小片的剥落,像相同干净根翻飞的发浪,因此给翻毛。

吃月饼

这次包之是前方几乎天举行的用神栗百年金栗做的板栗泥,刚出炉超好吃,热热香香的,特别是板栗味香极了,个人感觉比豆沙、五仁的还好吃哈!

若欢喜吃什么样的月饼也?

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自还爱鲜肉月饼,馅料丰富,月饼皮一碰就见面碎掉,酥得掉渣,最后就留下一个肉圆,再同人把肉吃少,很满足。

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材料:

侣留言,已经初步准备学做月饼!

水油皮:面粉120克,猪油40克,糖15克,水45克

本年姗珊没有时间以及地方去开月饼,就拿前面举行的月饼步骤整理出来。

油酥:面粉70克,猪油40克

今日先行发鲜肉月饼,接下去会管冰皮月饼,广式月饼步骤整理为大家。

做法:

当年好亲手做的月饼我是凭着不至了,不过今年的你们好吃到好亲手做的月饼。记得晒照让自己啊!

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1、把水油皮、油酥的有所素材分别混合,揉成光滑柔软的面团。(左边油酥面团,右边水油皮面团)。

鲜肉月饼

2、水油皮面团平均分为8份,油酥面团8客,揉成圆球,松弛半只钟头。

食材

3、一个水油皮小面团,按扁成圆形,包入油酥小面团。

油皮:中筋面粉200限制,糖粉20限制,猪油60限量,水70限量

4、拢住油皮的食指,包成圆团子。

油酥:低筋面粉克145克,猪油60克

5、口朝下放置,一糟包好8个面团。

肉馅:猪肉200克,榨菜60克,盐1限制,姜末,葱,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽鸡精

6、一个担保好的面团,按扁成圆形。

(这个处方正好做15个月饼,肉馅我做的时放的掉,剩下的肉馅让自家举行了肉圆子)

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7、再就此擦面杖把面皮擀成牛舌状。

鲜猪肉剁碎,榨菜切碎,姜剁成沫,加入盐,姜末,葱花,料酒,黑胡椒粉,糖,老抽,鸡精,搅拌均匀和成为馅料。

8、到下将牛舌状面皮卷起来成卷。

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9、好之卷用手按扁。

油皮:面粉200克加入糖20限制,猪油60限制搅拌,再将70限量水分不善加入混合揉匀,装入保鲜袋松弛30分钟。

10、再用擀面杖擀成牛舌状,从上到下把给皮卷起来,成卷松弛10分钟。

油酥:145克低筋面粉加入60范围猪油混合拌均匀成酥油团。

11、好之面卷竖起来,用手按扁成圆形。

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12、用擦面杖把面皮擀成环,中间厚,两边薄。

麻痹大意好面团后,将油皮和油酥平均分为15卖。

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13、取一块栗子馅放在面皮中间。

以一个油皮按扁,将油酥团放在油皮中心。

14、面皮收口,包起来。

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15、把有的栗子酥面团包好,收口朝下放置,松弛5分钟。

卡起收口朝下,15个做好后盖上保鲜膜静置20分钟。

16、把栗子酥面团擀成厚约1.5-2cm的饼状,放在烤盘上。

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17、盘子里滴2滴红色素,加2滴清水混合均匀。

20分钟后取一个面团擀开,擀成长椭圆形。(尽量擀的长一些,酥皮效果会再度广大)

18、用筷子沾红色素在栗子酥表面点梅花,放入预热好的烤箱,160°中层20-25分钟表面凸起微微泛黄即可。

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擀开后由达到为生卷起来,剩下的面团依次以步骤做好。

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盖齐保鲜膜静置20分钟

小贴士:

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1、牛舌状尽量擀长一些,这样卷的层数多,烤出的皮肤数基本上啊再次酥。

其次软擀面,要将面团竖在放,擀开成为椭圆形,再次卷起来用保鲜膜包好静置20分钟。

2、表面凸起颜色稍泛黄即可,表面也堪刷成蛋液撒芝麻。

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静置好后,取面团,两止向中档捏,擀成圆形,边缘擀薄有,把肉馅放到中心。

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保好收口朝下,放入烤盘中。

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妻的凡痴迷你有些烤箱,温度要稍稍,时间要长。温度150-180期间,时间大体45分钟左右,出锅前刷蛋液在烤一会。

大烤箱预热200度,中下层200度烤30分钟。(根据本人烤箱脾气调节温度与时空)

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一律人下来酥酥的外皮夹带在浓厚肉香。

记得晒图为姗珊哦!归来搜狐,查看更多

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